Ngò gai, rửa sạch, để ráo, xắt thật nhuyễn, để cọng và lá riêng.
Hành tây, bóc vỏ, thái mỏng.
Me chín, dằm với nước nóng và lược lấy nước me.
Đậu phộng rang, đãi vỏ, giã dập.
Nấu nước mắm và đường cho đến khi đường tan và sánh lại là được.
Nấu sôi nước me, nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt, 1 muỗng cà phê đường. Cho thịt bò vào trụng vừa chín tái vớt ra, để cho ráo, rồi cho ra tô. Thêm cọng ngò gai đã xắt nhuyễn, củ hành tây và tỏi phi vào, trộn đều lên rồi cho ra đĩa. Rắc lá ngò gai đã xắt nhuyễn, đậu phộng, tỏi phi… Trang trí quả ớt sừng đã tỉa hoa ở giữa.
Dùng với nước mắm ớt và bánh tráng nướng hoặc chiên.
Mách nhỏ: Nên để thịt bò vào tủ lạnh qua đêm, khi chế biến thịt sẽ rất mềm.
